Gemüse-Kichererbsen-Curry

PRINCESS AND THE PEA – Gemüse-Kichererbsen-Curry


von @danistrailcooking

Zutaten

für 4 Personen:

  • 2 EL Kokosöl oder Maiskeimöl
  • 1 große rote Zwiebel
  • 400 g Gemüse (z. B. Zucchini, Stangensellerie, Paprika, Erbsenschoten)
  • 2 Zehen Knoblauch und Ingwer
  • Chilisalz und Zitronenpfeffer nach Belieben
  • 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kurkuma-Pulver
  • 1 TL Zitronenpaste
  • 500 ml PRINCESS AND THE PEA Original ungesüsst
  • 200 g Kichererbsen aus der Dose
  • Kräuter und getrocknete Kichererbsen als Belag
  • evtl. 1 EL Maisstärke zum Eindicken

Anleitung

  1. Das Gemüse und die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosöl oder Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen und die zerkleinerten Gemüse- und Zwiebelteile darin anbraten.
  2. Ingwer und Knoblauch zerkleinern und mit den Gewürzen in die Pfanne hinzugeben.
  3. Mit dem Erbsendrink aufgießen und ein bisschen einkochen, bis das Gemüse bissfest ist.
  4. Zum Schluss die Kichererbsen dazugeben, damit sie nicht zerkocht werden. Nochmal alles kurz aufkochen. Kräuter und getrocknete Kichererbsen beilegen und servieren.

Guten Appetit!