Bananenbrotkuchen
von @talesofhorizon
Zutaten:
Teig
- 250 g Dinkelmehl
- 150 ml PRINCESS AND THE PEA Schoko-Geschmack
- 4 reife Bananen
- 40 g gemischte Nüsse
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Chiasamen
- 2 EL Kakaopulver
- 10 g Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 EL Ahornsirup (optional, wenn Du es süßer magst)
Glasur
- 150 g veganer Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 TL gepresste Zitrone
- 20 ml Wasser
Garnierung
70 g Pekannüsse
Anleitung:
- Mische die Chiasamen mit etwa dreimal soviel Wasser und stelle sie beiseite. Hacke auch die Nüsse.
- Drei der Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakaopulver hinzufügen. Dann mische es erneut und füge den Rest der Grundzutaten hinzu. Nochmals mit den eingeweichten Chiasamen und den Nüssen vermengen.
- Bedecke eine Kuchenform mit Backpapier und fülle die Masse ein. Backe es für ungefähr 45 Minuten auf 180 Grad.
- Nun den Zuckerguss mischen und glatt rühren. Ab damit in den Kühlschrank, solange der Kuchen backt.
- Wenn der Kuchen kalt ist, verstreiche den Zuckerguss darauf. Mit Pekannüssen und der vierten Banane belegen und genießen!
