Lasagne mit Cachew-Soße

von @talesofhorizon
Zutaten
- 6 Lasagneplatten
- 500 g gehackte Tomaten
- 200 g Tofu
- 150 g Aubergine
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 0,5 TL Rohrzucker
- 0,5 TL gehackte Chili
- 1 EL Italienische Kräuter
- 150 ml PRINCESS AND THE PEA Original ungesüsst
- 1 EL Senf
- Salz & Pfeffer
- 4 Kirschtomaten
- 1 TL Olivenöl
- 110 g Cashews
- 120 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 gestr. TL Salz
- 2 EL Hefeflocken
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Danach mit Olivenöl anschwitzen.
- Den Tofu in kleine Stückchen schneiden und goldbraun anbraten.
- Den Chili, Zucker, die Kräuter und den Senf dazugeben und nach kurzer Zeit mit den gehackten Tomaten und dem Erbsendrink ablöschen.
- Auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Die Aubergine in sehr feine Scheiben schneiden und mit etwas Öl und Salz anbraten. Bei Bedarf Wasser hinzugeben, so dass die Auberginen bissfest werden.
- Die Cashews mit 120 ml Wasser, der Gemüsebrühe, Salz und Hefeflocken in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen.
- Die Lasagne in der Reihenfolge Tomatensoße, Cashew-Soße, Auberginenscheiben, Lasagneplatten schichten und mit Tomatensoße und Cashew-Soße abschließen.
- Die Kirschtomaten fein schneiden und auf der Lasagne verteilen.
- Daraufhin ca. 25 Minuten backen; je nachdem, welche Lasagneplatten benutzt werden, die Backzeit anpassen.
Lass es dir schmecken!