Spargel mit veganer Sauce Hollondaise

von @danistrailcooking
Zutaten
- 300 g grüner oder weißer Spargel
- 1 EL Olivenöl
- 130 ml PRINCESS AND THE PEA Original ungesüsst
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Dijon Senf
- 1 EL vegane Butter
- 1 EL Maisstärke Kurkuma-Pulver (optional für die gelbe Farbe)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitung
- In einer beschichteten Pfanne wird zuerst der Spargel in Öl heiß angebraten und im eigenen Saft weich gedünstet.
- Inzwischen kann man in einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen und die Suppe mit Milch und Maizena in einer separaten Schüssel gut vermischen.
- Als nächstes werden diese Mehlschwitze und der Zitronensaft in die geschmolzene Butter eingerührt. Die Mischung wird nun aufgekocht und muss dabei kräftig mit dem Schneebesen gerührt werden.
- Nun die Gewürze und den Senf hinzufügen und weiterrühren.
- Optional kann mehr Flüssigkeit oder Maizena hinzugefügt werden, je nachdem, ob man die Sauce dicker oder flüssiger mag. Jetzt kann der Spargel mit der Sauce angerichtet werden.
Guten Appetit!