Süßkartoffel-Maroni-Suppe
von @danistrailcooking
Zutaten
für 4 Personen:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 g Süßkartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml PRINCESS AND THE PEA Original ungesüsst
- 200 g Maroni
- Meersalz
- Zitronenpfeffer
- 100 g Pilze
- eine Handvoll getrocknete Kichererbsen
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, hacken und in einem großen Kochtopf anschwitzen.
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. Mit Brühe aufgießen, würzen und kochen, bis sie weich sind.
- Anschließend mit Pflanzenmilch und Maroni verfeinern.
- Nun mit dem Pürierstab cremig pürieren und nochmals mit Gewürzen abschmecken.
- Suppe in Tellern anrichten und mit scharf angebratenen Pilzen und Kichererbsen garnieren.
Guten Appetit!