Schoko-Zucchini-Brot

PRINCESS AND THE PEA – Schoko-Zucchini-Brot


von @talesofhorizon

Zutaten

  • 250 g Zucchini (mit Schale geraspelt)
  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Apfelmus
  • 100 ml PRINCESS AND THE PEA Schoko Geschmack
  • 60 g Mandelmus
  • 60 g Kakaopulver
  • 70 g Rohrohrzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • 0,25 TL Natron
  • optional: Zartbitter Schokodrops

Anleitung

1. Mehl, Kakaopulver, Rohrohrzucker, Backpulver, Salz und Natron in einer Schüssel mischen. 
2. Die geraspelte Zucchini, Apfelmus, Mandelmus, Vanille Extrakt und den Erbsendrink dazugeben und solange mit einem Löffel verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. 
3. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und 45 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. 
4. Nach der Backzeit in der Mitte eine Stäbchenprobe machen. 

Guten Appetit!

Kreative Zucchini-Quiche

Zucchini Quiche
Zucchini-Quiche


von @danistrailcooking

Teig

Zutaten:

  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Grieß
  • 50 g Margarine
  • 80 ml PRINCESS AND THE PEA Original mit Ballaststoffen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Olivenöl

Anleitung:

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten. Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird, einfach etwas mehr PRINCESS AND THE PEA nehmen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Quiche-Form damit auskleiden.

Füllung

Zutaten:

  • ca. 750 g Soja-Rahm
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Basilikum-Pesto
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Leinmehl

Anleitung:

Alle Zutaten rasch vermengen und auf dem eingestochenen Tarte-Boden verteilen. Mit Gemüse deiner Wahl belegen, z. B. Zucchinirollen, Tomaten, Radieschen, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Knoblauchblüten etc.

Alles zusammen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!